Galletas de Jengibre - Bajo en Carbohidratos
INGREDIENTES
GALLETAS
4 tazas de harina de almendra
1 taza Splenda/Stevia
1/4 taza harina de coco
2 cucharadas de jengibre en polvo
1 cucharada de canela en polvo
2 cucharadita de polvo para hornear
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de clavo en polvo
2 huevos
1/4 taza de aceite de coco derretido
3 cucharadas de piloncillo
1 cucharadita de extracto de vainilla
BETÚN
1/2 lb endurante Swerve (o Splenda)
1 1/2 cucharada polvo de merengue
1 1/2 cucharadita de maicena
1/4 taza de agua (o más si es necesario)
INSTRUCCIONES
Para las galletas, precalentar el horno a 275 grados Fahrenheit y preparar 2 charolas para hornear con papel encerado.
En un recipiente, mezcla la harina de almendra, endulzante, harina de coco, jengibre, canela, polvo para hornear, sal y clavo.
Agrega los huevos, aceite de coco, piloncillo y vainilla hasta que quede bien mezclado.
Extiende la mezcla hasta que quede de un grosor de 1/4 de pulgada.
Usa moldes de galleta para cortar en la forma deseada, transfiere las piezas cortadas a las charolas preparadas con el papel encerado.
Hornea por 20 minutos o hasta que queden doradas y firmes al tocarlas. Transfiere las galletas a una rejilla para enfriar.
Para el betún. En un recipiente, mezcla el endulzante, polvo de merengue y maicena.
Agrerga agua y mezclar hasta que quede bien integrado. Agrega mas agua si queda muy espeso.
Decora las galletas a tu gusto y deja secar por 30 minutos.
*Para unas galletas más crujientes, hornea a 225 grados Farenheit por 50-60 minutos.
NOTAS
Salen hasta 50 galletas. Cada galleta tiene 4 g de carbohidratos and 2 g de fibra. Total NET CARBS = 2 g.
74 Caloríass; 6g Grasas (68.1% calorías de grasa); 2g Proteína; 4g Carbohidratos; 2g Fibra dietética; 8mg Colesterol; 47mg Sodio.
