Quequitos de Calabaza Paleo

El otoño ha llegado! y sí... será súper difícil mantenernos por el buen camino de la alimentación, PERO...les estaré compartiendo recetas de postres saludables de vez en cuando para facilitar una buena nutrición durante estas fechas de celebraciones llenas de tentaciones.

Ingredientes

  • 1 taza de harina de almendra

  • 1/2 taza harina de coco

  • 1/2 cucharadita de polvo para hornear

  • 1/4 cucharadita de sal

  • 1 cucharadita de "pumpkin pie spice" (canela, clavo, jengibre y nuez moscada)

  • 3 huevos, ligeramente batidos.

  • 3/4 cup puré de calabaza (enlatado)

  • 3 cucharadas de aceite de coco derretido

  • 1 cucharadita de vainilla

  • 1/4 taza de miel

  • 1/4 taza de nuez picada

Instrucciones

  1. Precalentar el horno a 350° F y engrasar charola de quequitos

  2. En un recipiente, mezcla la harina de almendra, harina de coco, polvo para hornear, sal y pumpkin. pie spice.

  3. Agrega los huevos, puré de calabaza, aceite de coco, vainilla, y miel. Mezclar bien.

  4. Transfiere la mezcla en la charola de quequitos y esparce la nuez picada encima.

  5. Hornea por 20 – 25 minutos o hasta que un palillo salga limpio cuando lo insertes.

  6. Déjalos enfriar antes de consumir.